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Différence entre l'huile de moutarde et l'huile raffinée




Différence clé: En général, l'huile de moutarde est obtenue à partir de graines de moutarde, tandis que les huiles raffinées sont des huiles de cuisson générales obtenues en raffinant les huiles brutes.

Les huiles et leurs formes sont applicables dans divers secteurs industriels et culinaires. À l’échelle mondiale, les marchés pétroliers et les industries partagent une part importante des secteurs économiques mondiaux. Les huiles utilisées dans la cuisine et autres applications ne sont pas sous leur forme brute d'origine. Ces huiles sont les produits finaux, qui sont obtenus après la série de méthodes de raffinage. Après avoir été soumis à diverses méthodes de purification et de raffinage, le pétrole brut donne la forme pure d’huile comestible.

Les huiles de cuisson peuvent être raffinées, non raffinées ou combinées. Les huiles raffinées sont les huiles contenant des composés non appropriés tels que les métaux, les protéines, les acides gras libres, les glucides et d'autres composés chimiques qui sont extraites des huiles brutes en utilisant des méthodes et des agents appropriés, tels que des agents caustiques, le lavage et la centrifugation. Les huiles raffinées ont fait leur chemin dans la chaîne alimentaire humaine. Ils jouent un rôle essentiel dans la construction des cellules du corps humain. Le raffinage du pétrole est un processus où le pétrole brut; c'est-à-dire que les huiles naturelles de légumes sont raffinées pour éliminer toutes les substances susceptibles de contribuer à la perte de saveur, à la mauvaise odeur, à une couleur indésirable, ou au maintien de la normalisation.

Les huiles de cuisson destinées au marché des aliments naturels ne sont souvent pas raffinées, ce qui peut donner un produit moins stable mais minimiser l'exposition aux températures élevées et au traitement chimique. Mais aujourd'hui, la plupart des raffineries commerciales à grande échelle d'huiles de cuisson commerciales impliquent généralement toutes les méthodes de raffinage afin d'obtenir un produit dont le goût, l'odeur et l'apparence sont uniformes et dont la durée de conservation est plus longue.

L'huile de moutarde est un type d'huile végétale obtenue à partir des graines de moutarde locales.En particulier, le pétrole est en forte demande dans les régions du nord de l'Inde. L'huile sous sa forme brute est connue pour sa couleur typique et son odeur âcre. L'huile de moutarde est la troisième huile en importance parmi les autres huiles de cuisson. En ce qui concerne les avantages pour la santé, l’huile est considérée comme trop bénéfique sur le plan de la santé, réduit le risque de maladie cardiovasculaire, stimule la digestion, réduit le risque de cancer, d’action antibactérienne, antifongique et anti-inflammatoire, soulage le rhume et la toux, Bon pour la peau et les cheveux et soulage les douleurs articulaires. En dehors de la cuisson, l'huile est également applicable dans les secteurs ayurvédiques, car elle est connue pour ses propriétés cicatrisantes et médicinales et est également considérée comme bénéfique pour les cheveux, la peau et le corps.

L'huile de moutarde est également un type d'huiles de cuisson raffinées, qui est obtenue à partir de sa forme brute. La forme brute de l'huile de moutarde ne peut pas être consommée directement car elle contient des toxines et des produits chimiques qui doivent être traités et éliminés pour pouvoir être consommés. Auparavant, l'huile était considérée comme allergique et toxique car elle contient des acides éruciques qui ont un effet négatif sur le corps humain. Par conséquent, le pétrole était interdit dans certains pays. Mais aujourd'hui, après des recherches et des travaux fructueux; l'huile est exempte de toxicité et est donc propre à la consommation. L'huile considérée comme étant la meilleure dans sa nature antibactérienne et anti-infectieuse, qui empêche le corps de faire face à de tels problèmes infectieux.

Comparaison entre l'huile de moutarde et l'huile raffinée:

Huile de moutarde

Huile raffinée

Extrait de

graines de moutarde

dépend de divers types de sources

Types d'huile

La moutarde brute et l'huile de moutarde raffinée sont disponibles

Huiles raffinées:

  • Huile de canola
  • L'huile de son de riz
  • Huile de soja
  • Huile de tournesol

Comment obtient-on les huiles

L'huile de moutarde raffinée:

L’huile doit être raffinée par neutralisation avec un alcali et / ou un raffinage physique en utilisant un solvant de qualité alimentaire, suivie par un blanchiment avec de la terre adsorbante et / ou du charbon actif et une désodorisation à la vapeur.

Processus impliqué dans les techniques de raffinage:

  • La distillation
  • Dégommage
  • Neutralisation ou Désacidification
  • Blanchiment
  • Déparaffinage ou hivernisation
  • Désodorisant
  • Ajout conservateur
  • Filtration

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