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Différence entre pâte et pâte




Différence clé: Si le mélange peut être malaxé, il s’agit souvent d’une pâte et s’il ne le peut pas, c’est très probablement une pâte.

À la grande horreur des boulangers et des grands chefs, les termes pâte et pâte sont souvent utilisés de manière interchangeable. La plupart du temps, les termes sont utilisés par la langue, ce qui signifie essentiellement que les gens utilisent ce terme car il est utilisé de cette façon depuis si longtemps, mais ils ne savent pas pourquoi.

Ainsi, les gens ont toujours parlé de pâte à gâteau ou de pâte à pain, mais ils ne savent pas pourquoi on les appelle pâte ou pâte. La raison en est assez simple en fait. Selon de nombreux experts (chefs cuisiniers et boulangers), la différence entre eux concerne le contenu liquide. Une teneur élevée en liquide signifie une pâte à frire, alors qu'une teneur moindre en liquide signifie une pâte.

En règle générale, si le mélange peut être malaxé, il s’agit souvent d’une pâte et s’il ne le peut pas, c’est très probablement une pâte.

Certains experts ont même proposé un rapport liquide / farine afin de mieux distinguer la pâte de la pâte. Si le rapport liquide / farine est de 1: 1 ou 1: 2, ce qui signifie 1 partie d'eau pour 1 partie de farine ou 2 parties de farine, c'est de la pâte. Si le rapport liquide / farine est de 1: 3 ou 1: 4, c'est de la pâte. Toutefois, il existe certaines exceptions à cette règle, notamment les macarons et le maïs sucré. Ceux-ci se situent souvent quelque part entre les deux.

La pâte est le plus souvent utilisée pour faire du pain, des pâtisseries, du rotis et du naan (pains plats). Les pâtes à frire sont utilisées pour créer des gâteaux, des pâtisseries, des cupcakes, des omelettes et même pour les enrober (comme les lavis).

Un fait amusant à propos du terme frappeur est qu’il tire son nom de la moyenne actuelle du frappeur qui est battu. Si vous remarquez, lorsque vous créez une pâte, vous la battez généralement avec une cuillère, un fouet ou même un mixeur. Par conséquent, il est appelé frappeur.

Comparaison entre pâte et pâte:

Pâte

Battre

Définition

Mélange épais et doux d'ingrédients secs, tels que la farine ou la semoule, et d'un liquide, tel que l'eau, pétri, mis en forme et cuit au four, notamment sous forme de pain ou de pâte.

Un mélange liquide ou semi-liquide, comme de la farine, du lait et des œufs, utilisé en cuisine.

Ratio eau / farine

1: 3 ou 1: 4

1: 1 ou 1: 2

Contenu liquide

Teneur élevée en solides

Plus de liquide contenu

Préparé

Est généralement préparé à l'aide des mains pour pétrir la pâte

Est généralement préparé à l'aide d'un bol et d'un batteur et versé avec une cuillère sur un outil spécial

Utilisé dans les recettes pour

Pain, Pâtisseries

Omelette, gâteau, crêpes

Courtoisie d'image: abenzymes.com, simplyscratch.com

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